मिर्च के प्रकार, स्वास्थ्य लाभ और रसोई में इस्तेमाल के टिप्स

क्या आप कभी सोचते हैं कि चटपटा स्वाद क्यों इतना पसंद आता है? असल में इसका राज़ है मिर्च – वह छोटा सा लाल फली जो खाने में जीभ को झनझनाता है और साथ ही शरीर को कई फायदे देता है। चलिए, मिर्च के बारे में कुछ बेसिक बातें सीखते हैं, ताकि आप इसे सही तरीके से चुन सकें और इस्तेमाल कर सकें।

मिर्च के मुख्य प्रकार और उनका तीखापन

भारत में मिर्च की कई किस्में मिलती हैं, लेकिन सबसे आम तीन हैं – काली मिर्च, हरी मिर्च और लाल मिर्च (भीनी या तीखी)। काली मिर्च बीजों से बनती है, इसका स्वाद हल्का गर्म होता है और यह सूप, करी और सॉल्टेड स्नैक्स में अच्छा चलता है। हरी मिर्च को हम सब्जी, चटनी या सवध में इस्तेमाल करते हैं; इसका तीखापन हल्का से मध्यम होता है। लाल मिर्च दो वर्गों में बाँटी जाती है: जीरा लाल (हल्की) और बगीची (बहुत तीखी)। अगर आपको बहुत तेज़ी चाहिए, तो बगीची मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटकर डिश में डालें – आधा चम्मच भी काफी होता है।

सेहत के लिए मिर्च के फायदें

मिर्च सिर्फ़ मसाला नहीं, यह स्वास्थ्य का दोस्त भी है। इसमें विटामिन C, विटामिन A और कैप्सैसिन नामक एंटी‑ऑक्सीडेंट होता है। कैप्सैसिन पेट की खलिहान को साफ रखता है, माइंड में पेन रिलीफ़ देता है और मेटाबॉलिज़्म को तेज़ करता है, जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है। रोज़ाना एक छोटी सी मिर्च खाएँ तो रक्तचाप स्थिर रहता है और त्वचा की चमक बढ़ती है। लेकिन ध्यान रखें, बहुत ज्यादा खाने से पेट जल सकता है, इसलिए मात्रा संभाल कर ही लें।

एक और उपयोगी टिप: अगर आपके पास हर्‍दी मिर्च नहीं है, तो आप लाल मिर्च पाउडर को थोड़ा पानी में घोल कर घर में बना सकते हैं। यह सॉस बनाते समय या ग्रिल्ड चीज़ पर स्प्रिंकल करने के लिए बढ़िया रहता है।

स्टोर करने की बात करें तो मिर्च को ठंडे, सूखे और हवादार जगह पर रखना चाहिए। हरी मिर्च को फ्रिज में प्लास्टिक बैग में रखिए, ताकि नमी नहीं जाए और वे जल्दी सड़ें नहीं। लाल मिर्च को सूखा करके या बारीक पाउडर बनाकर एयर‑टाइट कंटेनर में रखिए, तो वह कई महीनों तक ताज़ा रहेगा।

अब जब आप मिर्च के प्रकार और उसके लाभों को समझ गए हैं, तो अगली बार जब रेसिपी देखें, तो अपनी डिश में सही मिर्च का चयन करें। हल्की तीखापन चाहिए तो हरी मिर्च, तीव्र गर्मी चाहिए तो बगीची, और अगर ज्यादातर स्वाद जोड़ना है तो काली मिर्च डालें। इस छोटे फले के साथ आपका खाना न सिर्फ़ और ज़्यादा लजीज बनेगा, बल्कि आपका स्वास्थ्य भी बेहतर रहेगा।

तो, आज ही अपने रसोई में मिर्च को जगह दें, प्रयोग करें और अपने दोस्तों को भी इस स्वाद की कहानी सुनाएँ।