काजू के फायदे, चुनने के टिप्स और आसान रेसिपी
अगर आप हेल्थ और स्वाद दोनों का ध्यान रखते हैं तो काजू आपके लिए बेहतरीन विकल्प है। यह नट नहीं सिर्फ़ स्वाद बढ़ाता है, बल्कि शरीर को कई जरूरी पोषक तत्व भी देता है। चलिए जानते हैं कि काजू आपके रोज़मर्रा के खाने में कैसे काम आ सकता है।
काजू के मुख्य पोषक तत्व और स्वास्थ्य लाभ
काजू में प्रोटीन, स्वस्थ वसा, मैग्नीशियम, ज़िंक और विटामिन E की अच्छी मात्रा होती है। ये तत्व हृदय को मजबूत बनाते हैं, कोलेस्टरॉल को संतुलित रखते हैं और ऊर्जा बढ़ाते हैं। नियमित सेवन से हड्डियों की मजबूती बढ़ती है और इम्यून सिस्टम भी बेहतर रहता है।
यदि आप वजन कम करने की कोशिश में हैं तो काजू का सही मात्रा में सेवन मददगार हो सकता है। इसमें मौजूद मोनोग्लिसराइडेड फेटी एसिड भूख को नियंत्रित करते हैं, जिससे आप ज़्यादा खाने से बचते हैं।
ताज़ा काजू कैसे चुनें और सुरक्षित रखेँ
बाजार में काजू खरीदते समय देखिए कि वे सूखे, फटे या चिपके न हों। साफ़ सफ़ेदी और हल्की सुगंध अच्छी गुणवत्ता का संकेत देती है। भंडारण के लिए काजू को एयर‑टाइट कंटेनर में रखिए और फ्रिज में 2‑3 हफ्तों तक सुरक्षित रख सकते हैं। अगर आप ज्यादा समय तक स्टोर करना चाहते हैं तो फ्रीज़र में भी रख सकते हैं।
घर में काजू को भूनकर खाने से उनका स्वाद और कुरकुरापन बढ़ जाता है। केवल 5‑10 मिनट तक मध्यम आँच पर भूनें, फिर ठंडा करके इस्तेमाल करें। यह प्रोसेस एंटी‑ऑक्सिडेंट को भी सक्रिय करता है।
काजू की आसान रेसिपी – तुरंत बनाएं
1. काजू पेस्ट: काजू को पानी में 4‑5 घंटे भिगोएँ, फिर ब्लेंडर में स्मूद पेस्ट बना लें। इसे स्मूदी, डिप या कैंडी में इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. काजू कड़ाही: कटा हुआ काजू, नमक, मिर्च और थोड़ा तेल एक कड़ाही में हल्का भूनें। स्नैक या पराठे के साथ परोसें।
3. काजू कोफ्ता: कद्दूकस किया हुआ अलू, काजू पेस्ट, हरा धनिया, गरम मसाला मिलाकर बॉल बनायें और टमाटर ग्रेवी में पकाएँ। यह शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
इन रेसिपी में सिर्फ़ 10‑15 मिनट लगते हैं और स्वास्थ्य दोनों को फायदेमंद बनाते हैं।
काजू को अपनी डाइट में शामिल करने से न सिर्फ़ स्वाद में विविधता आएगी, बल्कि आपको ऊर्जा और पोषण भी मिलेगा। बस ध्यान रहे कि रोज़ 20‑30 ग्राम से ज्यादा न लें, क्योंकि अधिक वसा की वजह से कैलोरी बढ़ सकती है। स्वस्थ जीवन के लिए काजू को सही तरीके से चुनें, स्टोर करें और विभिन्न रेसिपी में मज़े से प्रयोग करें।
